2023-12-29
芋頭排骨酥湯
芋頭排骨酥湯
• 食材
芋頭＊１顆 排骨＊２盒 香草＊２０ｇ 乾香菇＊１０朵 鮮香菇＊１０朵
• 調味料
紅蔥醬＊２匙 鹽巴＊８ｇ 烏醋＊１０ｇ 雞蛋＊１顆 胡椒粉少許 地瓜粉＊２００ｇ
• 做法
- 芋頭削皮切塊
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排骨切塊加入鹽巴、烏醋、胡椒粉、蛋攪拌均勻醃漬約５分鐘
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最後加入地瓜粉抓勻，香菇泡水１０分鐘，香菇水不要倒掉
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熱油鍋將芋頭炸至變色後撈起
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將醃好的排骨炸約５分鐘後撈起
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湯鍋倒入１０００ｃｃ的水和香菇水煮滾
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將炸好的排骨酥與香菇放入滾水中煮３０分鐘
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再放入炸好芋頭與紅蔥醬續煮約１５分鐘，最後撒上香菜即完成
