2023-12-28
鹹酥烏魚&三杯烏魚
鹹酥烏魚&三杯烏魚
• 食材
烏魚＊１隻 蒜頭＊１０瓣 辣椒＊２根 薑片＊７片 紅蔥頭＊６瓣 九層塔＊１碗
• 調味料
太白粉＊半碗 地瓜粉＊半碗 麻油＊２匙 醬油＊２５ｃｃ 魚露＊２５ｃｃ 米酒＊１００ｃｃ 糖＊１５ｇ
• 醃料
鹽巴少許 薑末適量 蒜末適量 米酒＊２匙
• 做法
- 將烏魚洗淨後小心取出魚肉
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魚肉用米酒、鹽巴、薑末、蒜末醃漬一小時後切塊備用
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地瓜粉和太白粉混合後將魚肉均勻裹上粉
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熱油下油鍋將魚肉炸至金黃酥脆即可撈起
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盛盤撒上胡椒鹽即可完成鹹酥烏魚
• 第二道
- 麻油爆香蒜頭、紅蔥頭和薑片再加入辣椒後
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依序加入醬油、魚露、米酒、糖
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放入炸好的魚塊撒上九層塔
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將醬汁完全披覆在魚片上就完成了
