2023-12-28
紹興醉雞
紹興醉雞
• 食材
枸杞適量 黃耆適量 紅棗＊４顆 鹽巴適量 糖適量
青蔥適量 雞腿排＊３支 紹興酒＊２５０ｍｌ
• 做法
- 雞腿排洗乾淨，表面塗抹少許鹽巴，加入５０ｍｌ紹興酒和黃耆醃漬３０分鐘
-
醃漬後將雞腿排用紙巾稍微擦乾，將雞肉捲用鋁箔捲起來兩邊轉緊
-
放入電鍋蒸，外鍋放２杯水，
-
適量的水、枸杞、紅棗４顆、黃耆２片和２００ｍｌ紹興酒再加入鹽巴、糖調味，煮滾放涼備用
-
電鍋跳起後先不把鋁箔紙拆開，放入冰水中冰鎮，冰鎮後拆開鋁箔紙放進保鮮盒，淋上醬汁
-
放冷藏12-24小時，冷藏後拿出切片，撒上蔥絲點綴，淋上醬汁、枸杞、紅棗，即可完成
