2024-01-11
古早味巧克力蛋糕
古早味巧克力蛋糕
• 食材
低筋麵粉＊５０ｇ 可可粉＊１０ｇ 玉米粉＊５０ｇ 牛奶＊５０ｇ
白糖＊５０ｇ 蛋＊４顆 白醋少許 鹽少許
• 做法
- 烤箱預熱150度C
-
把4顆蛋打入碗中，並將蛋白蛋清分離
-
將低筋麵粉、可可粉過篩入碗中
-
把油加熱至有紋路即可，
-
立馬把油倒進粉裡面用打蛋器攪拌均勻至無顆粒
-
並倒入牛奶、少許鹽攪拌完全融合一起
-
將蛋黃放至麵糊哩攪拌均勻無顆粒放一旁備用
-
蛋白裡加白醋去腥、白糖分三次加入
-
並用自動打蛋機打發至有紋路（提起有彎鉤即可）
-
挖3/1蛋白到麵糊裡用刮刀上下翻拌到顏色一至後
-
再將麵糊倒入蛋白碗裡繼續翻伴到順滑無顆粒
-
模具放一層烘焙紙再將麵糊倒入防沾並震出氣泡
-
烤箱上下150度烤60分鐘、180度烤10分鐘上色即可
