2023-12-28

紅柿烤布蕾

紅柿烤布蕾＆烤布蕾

• 食材
　　全脂牛奶＊２４０ｇ　鮮奶油＊２４０ｇ　細砂糖＊６０ｇ　蛋黃＊６顆
• 柿子醬
　　紅柿子（軟）＊２顆　檸檬汁＊半顆　砂糖＊１００ｇ
• 做法
  1. 牛奶、砂糖煮至溶解備用
  2. 鮮奶油加入蛋黃後拌勻，牛奶糖液緩緩加入奶油蛋液中拌勻過篩
  3. 緩緩倒入杯中約八分滿，隔水浴烤１８０度Ｃ３０分鐘
  4. 柿子皮剝乾淨後和砂糖、水放入鍋中煮滾後加入檸檬汁
  5. 攪拌煮至黏稠，待冷卻後將果醬放上布蕾上層
  6. 布蕾撒上一層糖並用噴槍將糖烤至上色，即可完成
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