2024-04-29

蒜香茄子

蒜香茄子

• 食材
　　茄子＊２條　白醋＊１匙　鹽＊１匙
• 醬料
　　油＊1/4碗　蒜末＊２匙　辣椒末＊１根　蔥花＊１根 
　　鰹魚露＊４匙　蠔油＊２匙　糖＊１小匙　白芝麻適量
• 做法
  1. 茄子去頭切半，水中放一匙鹽、一匙白醋浸泡12分鐘，保持茄子紫色的關鍵
  2. 滾水放入茄子皮朝下隔水蒸10分鐘，待涼後擺入盤中
  3. 取一碗放入蒜末、辣椒末、蔥花、白芝麻淋上熱油，加入鰹魚露、蠔油、糖拌勻
  4. 將醬料淋在茄子條上即完成
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